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混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法

A.面糖调制法

B.油面调制法

C.水面调制法

D.糖水调制法

答案
B、油面调制法
发布时间：2022-04-20
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第1题

下列编码方式中属于基带传输的是（)。

A.正交幅度相位调制法

B.移相键控法

C.曼彻斯特编码

D.FSK

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第2题

实际中调制法常采用哪些波形相交的办法来确定各矩形脉冲的宽度？（)

A.矩形波

B.等腰三角波

C.正弦波

D.锯齿波

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第3题

擘酥的水油面是用水、糖、（）调制的水面

A.盐

B.蛋

C.乳

D.油

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第4题

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯（）
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第5题

制作混酥面坯如果选用的糖太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难

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第6题

酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的额层酥面坯

A.发酵面坯

B.水调面坯

C.油酥面坯

D.蛋水面坯

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第7题

设二进制符号为10110001,并按照下述规定: 试画出相应的4PSK和4DPSK信号时间波形(每个码元间
设二进制符号为10110001,并按照下述规定: 试画出相应的4PSK和4DPSK信号时间波形（每个码元间

设二进制符号为10110001,并按照下述规定:

试画出相应的4PSK和4DPSK信号时间波形(每个码元间隔TB内画两周载波)及其正交调制法原理框图。

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第8题

层酥面坯工艺中，“三、三、四”指的是（）

A.酥皮层数

B.开酥的方法

C.叠酥的次数

D.开酥时需停留的时间

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第9题

木司的成形方法一—食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、（）等制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司

A.清酥面坯

B.酥皮饼干面

C.花色清蛋糕坯

D.糖粉

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第10题

（）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥粪

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第11题

制作混酥面坯宜选用（）的油脂

A.熔点较高

B.熔点较低

C.色泽浅

D.包泽深

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