制作混酥面坯宜选用（）的油脂

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难

A.一层水膜

B.一层淀粉膜

C.一层油脂膜

D.一层面筋膜

A.常温下不能混合

B.常温下可以混合

C.熔点较低的组分

D.熔点较高的组分

A.较高熔点

B.相似熔点

C.较低熔点

D.不同熔点

A.面粉筋度较高、水分较少

B.面粉筋度较高、油脂较多

C.面粉筋度较低、水分较少

D.面粉筋度较低、油脂较多

A.发酵面坯

B.水调面坯

C.油酥面坯

D.蛋水面坯

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥粪

A.粘度较低

B.粘度较高

C.抗氧化

D.合成

A.数量

B.层次

C.间隔

D.酥性