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[多选题]

以下可能会导致交叉污染的操作包括()

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度末达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

答案
ACD
更多“以下可能会导致交叉污染的操作包括()”相关的问题

第1题

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有()

A.食品中天然有毒有害物质

B.食用农产品农药兽药残留超标

C.食品加热的中心温度未达到70℃

D.食品在加工过程受化学有毒有害物污染

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第2题

以下哪些物料应当与食品原料、半成品、成品分隔放置。()

A.清洁剂

B.消毒剂

C.杀虫剂

D.包装材料

E.润滑剂

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第3题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不得低于()摄氏度

A.70

B.80

C.90

D.100

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第4题

动物性食品污染分为哪几大类()?

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放谢性污染

D.食品害虫污染

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第5题

‍食品工厂的主要构建筑物中,要以哪项为中心设计?()‍

A.成品仓库

B.化验室

C.生产车间

D.供能设施

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第6题

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。

A.安全、无害

B.保持清洁

C.防止食品污染

D.定期更换

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第7题

以下对食品加工人员卫生要求,符合食品生产通用卫生规范的是()。

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生,防止污染食品

B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束,男作业人员无相应要求

C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水,但是可以配戴手机、手表等个人物品

D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后,再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒

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第8题

基础原料是构成食品的基本成份,它们本身即是一些食品加工生产的产品,包括()、()、()、()四大类

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第9题

影响食品发酵的因素包括()

A.温度

B.pH

C.通气量

D.补料

E.原料质量

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第10题

食品原料的生、熟分开放置,主要是防止食品的()

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