第1题
第2题
第3题
第4题
A.谷物调和油
B.食盐
C.面粉
D.味精
第5题
A.强酸性溶液中鲜味呈味最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果,就要与原料同时放进锅
C.味精学名为谷氨酸钠,为粉末
D.味精的最佳溶解温度为70℃-90℃
第6题
第7题
第8题
A.120°C
B.140°C
C.150°C
D.160°C
第9题
第10题
第11题
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