关于食品留样下列说法正确的是（）

A.员工餐应配备中心温度计

B.抽查最大体积食品的中心温度（一般食品需达到70℃，保持15秒）

C.中心温度与设定烹饪温度一致，填写《食品留样记录》，否则扣4分

D.以上都是

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

A.留样食品应当按品种分别盛放于清洗后的密闭专用容器内

B.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内

C.每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录

D.留样食品在冷冻条件下存放48小时以上

E.留样食品在冷藏条件下存放48小时以上

A.留样不足125克

B.保留48小时

C.留样专用柜，写好记录

D.食品装在专用留样盒内

A.12

B.24

C.36

D.48

A.食堂环境设施卫生要求

B.食品原料采购、记录及留样要求

C.食品加工、切配及烹调卫生要求

D.以上都是

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.60小时