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[单选题]

能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是（)

A.先洗后切

B.炒前用开水焯

C.炒前用开水焯

D.炒菜时早些放盐

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更多“能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是()”相关的问题

第1题

能最大程度保持主食营养素的加工制作方法是（)

A.捞饭

B.淘米用热水

C.熬粥加碱

D.蒸馒头

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第2题

如何食用水果蔬菜？（)

A.在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出

B.先洗后切现买现吃

C.随切随炒急火快炒

D.为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉或者醋

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第3题

鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯三四分钟，放凉再食用。（)

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第4题

用四季豆做凉菜，必须放在水中焯（）min以上，才能调味食用

A.4

B.6

C.8

D.10

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第5题

焯水是除去蔬菜中（）最好方法

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第6题

含草酸高的蔬菜最好经（)后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。

A.晒干

B.切碎

C.沸水焯烫

D.浸泡

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第7题

菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的()。

菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（)。

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第8题

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（）

A.豆子茶

B.薄荷茶

C.葱头茶

D.黄豆茶

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第9题

西餐褐色基础汤是将肉骨类主料食材经过____________烹制后,加工制作而成的（）

A.焯水

B.烤制

C.煮制

D.煎制

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第10题

炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。（)

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