用四季豆做凉菜，必须放在水中焯（）min以上，才能调味食用

A.4

B. 6

C. 8

D. 10

A.4分钟

B.6分钟

C.8分钟

D.10分钟

A.开锅焯水：锅内加水，开12档烧开，用量勺将盐10克、油10克加入锅中，将菠菜倒入锅中焯至微软

B.用漏勺捞出，以纯净水冲凉，挤水后装盒加盖（当餐使用

C.取餐盘放在电子秤上去皮，戴手套将菠菜800克、粉丝200克、胡萝卜丝30克抓入餐盘中待用

D.用量勺取盐9克、味精8克、白糖6克、白醋40克、葱油70克、芥末油7克、蒜末30克，加入拌菜盆中搅匀

E.戴手套将食材抄拌均匀后，将菜品装入深餐盘

F.用食品夹呈山形装入凉菜盘中（180克/份）

A.焯过水的笋丝、木耳可以直接放在水池中过凉

B.配制的西瓜汁需要使用纯净水或净化水

C.凉菜过凉可以使用自来水

D.灭蝇灯要24小时开启，而且苍蝇不能超过三分之二

A.焯过水的笋丝、海带丝可以直接放在水池中过凉

B.配制的凉茶需要使用纯净水或净化水

C.凉菜过凉可以使用自来水

D.专间进水口加装的净水设备，需要对水进行送检，并取得合格检测报告

A.焯过水的笋丝可以直接放在水池中过凉

B.配制的凉茶需要使用纯净水或净化水

C.凉菜过凉可以使用自来水

D.专间进水口加装的净水设备，需要对水进行送检，并取得合格检测报告

A.焯过水的笋丝丝、木耳可以直接放在水池中过凉

B.配制的凉茶需要使用纯浄水或净化水

C.凉菜过凉可以使用自来水

D.专间进水口加装的浄水设备,需要对水进行送检,并取得合格检测报告

A.焯过水的笋丝、木耳可以直接放在水池中过凉

B.配置的凉茶需要使用纯净水或净化水

C.凉菜过凉可以使用自来水

D.专间进水口加装的净水设备,需要对水进行送检,并取得合格检测报告