A.热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包
B.吐司面包、汉堡面包、编花面包、丹麦面包
C.奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包
D.奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
第1题
A.硬质
B.软质
C.松质
D.脆皮
第2题
A.软质面包
B.硬质面包
C.松质面包
D.脆皮面包
第3题
第4题
第5题
第6题
A.烘烤汉堡面包时，不用放2张烤盘纸
B.烤汉堡面包前，必须确认加热灯已经熄灭
C.确保面包的先进先出
D.烘烤时不能超出规定的数量
第7题
A.软式面包
B.硬式面包
C.起酥面包
D.调理面包
第8题
A.160-170℃
B.170-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃
第9题
A．是
B．否
此题为判断题(对，错)。
第10题
第11题
A.供给酵母营养
B.增加表皮颜色
C.增加面包保湿性
D.增加面包的甜度
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