课后习题答案首页 > 全部分类 > 网课在线作业

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酥皮面包这是近年来开发的一.种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色。（)

查看答案

更多“酥皮面包这是近年来开发的一.种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色。（)”相关的问题

第1题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

点击查看答案

第2题

某食品厂准备用原料A_1,A₂,A₃,A₄,A₅开发一种含脂肪3%,碳水化合物 12.5%,

蛋白质15%的新产品2000公斤,已知原料含脂肪,碳水化合物，蛋白质的百分比如下表:

问开发这种新产品有否可能？如果可以，那么有多少种配方可供选择？

点击查看答案

第3题

面包厂为生产面包而购进面粉,面粉的价值不应计入GDP中（）

点击查看答案

第4题

丹麦牛角包属于（）类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

点击查看答案

第5题

面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？

点击查看答案

第6题

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）

A.3%

B.2%

C.1%

D.4%

点击查看答案

第7题

我国的标准粉属于（)。

A.面包粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.高筋面粉

点击查看答案

第8题

面团整形时把面团内的气体大部分赶出，其主要目的是（）

A.控制醒发时间

B.使面包组织均匀细腻

C.加速面团产气

D.以上都是

点击查看答案

第9题

面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。（)

点击查看答案

第10题

面包的香气来源有（）

A.原料本身的香气

B.面团发酵产生醇和酯

C.美拉德反应

D.糖类物质的降解

点击查看答案

第11题

以下市场中属于垄断竞争市场的有（)。

A.中国洗发水市场

B.中国肥皂市场

C.中国牛奶市场

D.中国面包市场

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（十）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（九）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（八）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（七）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（六）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（五）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（四）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（三）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（二）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（一）

TOP

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注上学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注上学吧 -

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>