硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间

A.软质面包

B.硬质面包

C.松质面包

D.脆皮面包

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

A.烘烤汉堡面包时，不用放2张烤盘纸

B.烤汉堡面包前，必须确认加热灯已经熄灭

C.确保面包的先进先出

D.烘烤时不能超出规定的数量

A.烘烤温度越低、时间越短

B.烘烤温度越低、时间越长

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长

A．是

B．否

此题为判断题(对，错)。

偿处理掉，若已知每天面包需求量的概率分布如下表，确定每天烘烤面包的数量，使得能够得到最高的日均收入，这个收入是多少？

A.西饼圈

B.面包烤盘

C.苏夫力模

D.法式面包烤盘

A.面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实

B.没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬

C.质量好的硬质面包具有一定的弹性

D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌