风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分，一般是量组分。气味物质具有（）;滋味物质具有（）。

A.体积分数

B.质量浓度

C.物质的量浓度

D.摩尔分数

A.利用欲分离组分生成易挥发物质而与共存的难挥发物质分离，即是蒸馏、挥发、升华法

B.物质的挥发性与其分子结构有关，即与组分原子间的化学键性质有关，所有的元素均有挥发性，无机物的挥发性通常随着键的共价程度增加而降低

C.挥发分离方法选择性高、分离富集同时进行，适合痕量组分的分离富集

D.蒸馏法根据不同物质的馏出温度，可控制温度将不同组分蒸出分离

A.组分和流动相

B.载气和固定相

C.组分和固定相

D.组分和载体、固定相

A.高效液相色谱仪

B.红外光谱仪

C.气相色谱仪

D.薄层扫描仪

A.花黄素类

B.叶黄素类

C.茶黄素类

D.花青素类

A.总迁移量：从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量

B.特定迁移量：从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的某种或某类物质的最大允许量

C.最大残留量：食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的最大允许量

D.有意添加物：食品接触材料及制品含有的非人为添加的物质，包括原辅料带入的杂质，生产、经营和非使用过程中的分解产物等