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[判断题]

掉在地上的餐具或食品不用清洗捡起来继续使用()

答案
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第1题

在晚餐高峰时段,我在前台发餐,发现新员工拿餐点时不小心把汉堡弄掉在地上后,重新捡起来放在餐盘上,这时,你如何应对()

A.当众训骂,告诉他做错了

B.直接拿过汉堡扔在垃圾箱里

C.认可他配餐的很不错,然后告诉他掉在地上的汉堡不可以继续给顾客,并废弃

D.等到低峰时段时,告诉他食品掉在地上的危害和涉及的食品安全,且带领他认识废弃桶

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第2题

包装已经破损的食材掉落到地上后,捡起来冲洗下可以继续使用()
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第3题

汉堡盒掉在地上,员工将接触地面的一个扔掉,其余继续使用()
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第4题

从同一高度自由下落的玻璃杯,掉在水泥地上易碎,掉在软泥地上不易碎,这是因为()

A.掉在水泥地上,玻璃杯的动量大

B.掉在水泥地上,玻璃杯的动量变化大

C.掉在水泥地上,玻璃杯受到的冲量大,且与水泥地的作用时间短,因而受到水泥地的作用大

D.掉在水泥地上,玻璃杯的冲量大小和掉在软泥地上一样大,但与水泥地的作用时间短,因而受到水泥地的作用力大

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第5题

●※56-1.以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务()

A.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

B.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施

C.按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒

D.委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

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第6题

以下哪些是食品安全十不许的内容()

A.食品过期变质不许有

B.食品工具器皿打扫卫生和下水道不许有

C.食品餐具池内清洗工具不许有

D.箱子喷壶无标签不对应不许有

E.掉地餐具不洗不许有

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第7题

相对于使用一次性餐具客户来说,厨芯洗碗机的优势是()

A.清洗洁净度更高,相对于一次性餐具消毒或烫碗的情况减少

B.清洗自己的餐具,定制型餐具可以形成更好的宣传效果

C.一次性餐具相对于洗碗机清洗有二次打包污染

D.食药监有要求必须要安装洗碗机

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第8题

高空区域打扫及工程维修时()

A.食品需遮盖

B.食品需转移

C.餐具不用覆盖

D.工器具不用覆盖

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第9题

公司《餐饮工具色标管理规定》规定,白色手套用于()

A.接触消毒后餐(工)用具

B.食品原料粗加工

C.清洗餐具

D.接触不洁物品

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第10题

奶奶的缝衣针不小心掉在地上,我们可以用磁铁靠近地面来帮助寻找()
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第11题

●※126-1.根据《食品安全法》的规定,餐具、饮具集中消毒服务单位有下列哪些情形的,县级以上人民政府卫生行政部门可以依法给予处罚()

A.违反《食品安全法》规定使用洗涤剂、消毒剂的

B.出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明

C.出厂的餐具、饮具未按规定在独立包装上标注相关内容的

D.餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验

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