A.炸糊了的薯条
B.霉变的花生
B.发芽土豆
D.变成绿色的紫菜
第1题
第2题
A.黄曲霉毒素
B.N—亚硝基化合物
C.苯并芘
D.大肠杆菌
第3题
A.黄曲霉毒素只能诱发肝癌
B.也可引起慢性毒性
C.黄曲霉毒素还是公认的致癌性
D.很强的急性毒性
第4题
A.婴儿代乳食品
B.豆类
C.大米
D.花生
E.玉米
第5题
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏,280℃裂解
B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团,与毒性、致癌性有密切关系。
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素不耐碱
第6题
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃类化合物
C.黄曲霉毒素
D.杂环胺类化合物
第7题
A.有机农药
B.有机杂质
C.水分、灰分
D.重金属O、黄曲霉毒素
第8题
A.黄曲霉毒素B1
B.黄曲霉毒素M1
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.致病菌
第9题
A.小麦
B.大米
C.发酵食品
D.高粱
E.花生
第10题
B.河豚毒素
C.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
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