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食品的贮藏和保鲜方法有哪些？（)

A.低温贮藏

B.化学防腐剂，杀菌剂，抗氧化剂

C.盐渍和腌制

D.巴氏灭菌

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第1题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第2题

‎腊肉贮藏过程中没有用到的保存方式是（)。

A.盐渍

B.干燥

C.发酵

D.烟熏

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第3题

能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

A.防腐剂

B.保鲜剂

C.抗氧化剂

D.抗凝剂

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第4题

气调贮藏法是现在非常热门的一种贮藏新方法，通过切断氧气供应来达到保鲜效果。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

果类低温贮藏易发生褐心，高温易腐烂，故不宜长期贮藏。（)

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第6题

粮食加工厂“用四种不厨的方法贮藏粮食贮藏一段时阿后,分别抽样化验,得到粮食含水率(%)如下:检

粮食加工厂“用四种不厨的方法贮藏粮食贮藏一段时阿后,分别抽样化验,得到粮食含水率（%)如下:检

粮食加工厂“用四种不厨的方法贮藏粮食贮藏一段时阿后,分别抽样化验,得到粮食含水率(%)如下:

检验这四种不同的贮藏方法对粮食的古水率是否有显著影响.

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第7题

柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为（）

A.褐斑病

B.桔水病和水肿病

C.水肿病

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第8题

食物低温贮藏法的种类、定义、使用范围、特点及注意事项？

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第9题

先秦时期在食物保鲜方面有哪些方法（)？

A.冷藏

B.香料防腐

C.醋渍灭菌

D.速冻

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第10题

以下食品加工和生产过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术的是（)。

A.无公害食品

B.有机食品

C.绿色食品

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