A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
C.使用化学消毒法消毒餐具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液
第3题
A.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
B.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
C.按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
D.委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具
第6题
A.餐具用后消毒
B.便器用后消毒
C.小桌擦布"一室一巾"
D.扫床套"一床一套"
E.氧气瓶用消毒液浸泡
第8题
A.晚上闭餐后,毛巾可以清洗后直接晾干,第二天再消毒
B.晚上闭餐后,清洗干净并消毒的毛巾,可以放在餐厅外晾晒
C.午餐工作结束后,脏毛巾必须收集,并清洗
D.凉档的白、蓝毛巾应在2小时内定时更换
第9题
A.清洗洁净度更高,相对于一次性餐具消毒或烫碗的情况减少
B.清洗自己的餐具,定制型餐具可以形成更好的宣传效果
C.一次性餐具相对于洗碗机清洗有二次打包污染
D.食药监有要求必须要安装洗碗机
第10题
A.应对经营场所进行全面彻底的规范清洗消毒
B.保洁设施进行全面彻底的规范清洗消毒
C.人员通道和电梯进行全面彻底的规范清洗消毒
D.洗手间进行全面彻底的规范清洗消毒
E.应对经营场所外的街道进行全面彻底的规范清洗消毒
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