A.清洗方法
B.清洁剂和消毒剂
C.清洗后的检查
D.清洗周期
第1题
A.餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
B.餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用,但可与食品原料清洗水池混用
C.餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗,清洁用具清洗水池混用
D.以上都不对
第8题
A.温度、清洗压力及流速、清洗时间、洗液浓度
B.温度、清洗流速、清洗时间、清洗压力
C.清洗流速、清洗时间、清洗压力、碱液浓度
D.温度、清洗压力、清洗时间、酸碱浓度
第9题
A.扩培设备CIP清洗后进行蒸汽灭菌,并有相应记录
B.扩培罐(1、2、3级罐)清洗水列入酿造工艺用水
C.扩培设备使用前必须进行CIP清洗,清洗四要素历史曲线可查询,并有相应记录
D.以上都正确
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