乳剂受光、热、空气及微生物作用,使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）

A.乳剂分层是由于分散相与分散介质存在密度差，属于可逆过程

B.絮凝是乳剂粒子呈现一定程度的合并，是破裂的前奏

C.外加物质使乳化剂性质发生改变或加入相反性质乳化剂可引起乳剂转相

D.乳剂的稳定性与相体积比、乳化剂的性质及乳化膜厚度密切相关

E.乳剂的合并是分散相液滴可逆的凝聚现象

A.分层

B.凝絮

C.转相

D.合并

E.破裂

A.分层

B.酸败

C.转相

D.沉降

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

A.分层现象观察

B.稳定常数的测定

C.ζ电位测定

D.乳滴合并速度测定

A.4:2:1

B.4:3:1

C.2:2:1

D.3:2:1

A.利用高频电场使物质内部分子摩擦迅速升温而灭菌

B.直接作用于微生物的蛋白质、核酸和酶等，促使化学键断裂，杀死微生物

C.间接作用于微生物体内的水分子，引起水的电离和激发，生成自由基，再作用于微生物活性分子，使微生物死亡

D.降低细菌表面张力，增加菌体胞浆膜的通透性，使细胞破裂和溶解

E.空气受辐射后产生微量臭氧起灭菌作用

A.游离

B.酸败

C.乳化

D.脂化

A.抗菌作用

B.交互保护

C.寄生作用

D.竞争作用

A.高温分散

B.高温钝化

C.高温降解

D.高温交联