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酸乳加工的原料乳经杀菌后的乳应立即降至（)左右，以便接种发酵剂。

A.0℃

B.室温

C.30℃

D.45℃

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更多“酸乳加工的原料乳经杀菌后的乳应立即降至()左右，以便接种发酵剂。”相关的问题

第1题

净化后的原料乳应立即冷却到0℃以下，以保证加工前原料乳的质量
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第2题

巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

A.浓缩

B.混匀

C.检测

D.均质

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第3题

消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

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第4题

酸乳比原料乳更有营养价值，如蛋白质更易被消化吸收。（)
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第5题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第6题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第7题

关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）

A.未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL

B.杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL

C.发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

D.配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

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第8题

因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳，不能用作乳制品加工原料。（)
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第9题

液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。

A.初次杀菌

B.低温长时巴氏杀菌

C.高温短时巴氏杀菌

D.超巴氏杀菌

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第10题

消毒乳按其原料成分为（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳

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