A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用
第1题
A.成熟、自溶、僵直、腐败
B.成熟、僵直、自溶、腐败
C.僵直、成熟、自溶、腐败
D.僵直、自溶、成熟、腐败
第2题
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败
第3题
A.自溶
C.腐败
D.尸僵
第4题
A.僵硬
C.结僵
D.自溶
第5题
A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟
第6题
A.微生物作用
B.固有酶引起的自溶反应
C.氧化作用
D.水解作用
第7题
第8题
第9题
A.尸僵
第10题
A.陈化
B.尸僵
C.成熟
E.腐败
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