A．1.5*1.5cm
B．2.0*2.0cm
C．2.5*2.5cm
D．3.0*3.0cm
第1题
第2题
第3题
A.无需沥干 切1-1.5厘米条状 切1-1.5厘米粒状
B.无需沥干 切2-3厘米条状 切2-3厘米粒状
C.需沥干 切1-1.5厘米条状 切1-1.5厘米粒状
D.需沥干 切2-3厘米条状 切2-3厘米粒状
第4题
第5题
A.试模成型法
B.喷大板切割法、试模成型法
C.凿方切割法、试模成型法
D.喷大板切割法、凿方切割法
第6题
第7题
A.工艺允许时，尽量将原料切得大一些
B.减少切配与熟制之间的时间
C.原料要先洗后切
D.注意口味的搭配
第8题
A.长约6厘米，宽约4厘米菱形
B.长约8厘米，宽约2厘米菱形
C.长约6厘米，宽约2厘米菱形
D.长约8厘米，宽约4厘米菱形
第9题
第10题
A.3cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm
第11题
A.滚刀块
B.菱形块
C.骨牌块
D.劈柴块
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