A．90,63
B．90，67
C．45,63
D．45,67
第1题
A．烹炸时间不足
B．裹粉后没有立即烹炸且烹炸时间过长
C．油温过高或保温柜温度过高
D．超过最佳赏味期
第2题
A.2，40，2，30，90
B.2，30，2，40，45
C.2，30，2，30，30
第3题
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.5分钟
第4题
第5题
A.3
B.5
C.8
D.10
第6题
B．产品未及时抖篮或翻动导致黏连
C．单次烹炸产品过多导致油温不够
D．计时器响后，员工忘记出锅
第7题
A.1，5，90
B.2，10，45
C.1，4，30
第8题
第9题
第10题
A.裹粉—过水—裹粉—炸制
B.过水—裹粉—炸制
C.裹粉--过水—炸制
第11题
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