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液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。

A.初次杀菌

B.低温长时巴氏杀菌

C.高温短时巴氏杀菌

D.超巴氏杀菌

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第1题

巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

A.浓缩

B.混匀

C.检测

D.均质

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第2题

根据《乳品质量安全监督管理条例》，生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、高温杀菌、超高温杀菌或者其他有效方式杀菌。（)
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第3题

UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）
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第4题

巴氏杀菌人可以在室温存放。（)
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第5题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第6题

下列食物哪些是商业无菌的？（)

A.新鲜蔬菜

B.巴氏杀菌乳

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

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第7题

食品加工设备在完成一个作业班次和在使用前,要对设备进行消毒处理,它们是（）

A.低温巴氏杀菌法

B.沸水消毒法

C.蒸汽消毒法

D.次氯酸盐消毒法

E.微波杀菌法

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第8题

自2019年4月1日起，一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是（)。

A.蜜饯

B.巴氏杀菌乳

C.中成药

D.精制茶

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第9题

巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌，因此保质期限都在一年以上。（)
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第10题

为保证牛乳含有规定的脂肪含量，我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%，可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。（)
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