加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中（）

A.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构

B.蛋白质是两性物质,不同蛋白质的等电点不相同

C.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变

D.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固

B.沉淀蛋白质必然会变性

C.变性蛋白质不一定会沉淀或凝固

D.沉淀的蛋白质不一定会变性

E.蛋白质发生变性后其一级结构不变

A.蛋白质的一级结构发生改变

B.蛋白质的空间构象发生改变

C.辅基发生脱落

D.蛋白质发生水解

A.肽键

B.氢键

C.盐键

D.二硫键

E.疏水键

A.氢键

B.肽键

C.二硫键

D.盐键

E.疏水作用

A.关系不大,因为空间结构主要靠次级键维持

B.关系密切,因为多肽链各氨基酸残

C.无关系,因为许多蛋白质除去部肽段后仍保持生物学活性

D.无关系,因为蛋白质变性不包括一级结构的破坏

E.无密

A.氢键

B.盐键

C.二硫键

D.肽键

E.次级键