第1题
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.基质指标
第2题
A.物理指标
B.微生物指标
D.放射性指标
E.感观指标
第3题
第4题
第5题
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
第6题
第7题
第8题
A.在适宜条件下,微生物在食品中繁殖
B.食品发生腐败变质后,可能含有大量的致病菌,食后很容易发生食物中毒
C.腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质,如微生物毒素
D.微生物繁殖达到一定程度,食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解
E.食品中存有多量的有益和有害微生物
F.食品存在或不存在可食性
第9题
第10题
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