试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理

解析：温度：酶促反应速度存在着最适反应温度，当温度低于此温度，反应速度随温度的增加而增加；高于此温度，反应速度随温度的增加而降低。
机理：低温下，温度升高，反应体系中的活化分子数增加，反应速度增加；当温度增加到一定程度时，引起酶变性失活，反应速度下降。
pH：大多数酶促反应速度也存在最适反应pH，在此pH下，酶促反应速度达到最大。
机理：pH影响酶活性中心解离基团的解离状态，从而影响与底物的结合状态与反应活性；极端的pH下可导致酶变性失活。
〔S〕：在酶的总浓度一定时，较低浓度下反应速度随浓度的增加而增加，但增加的趋势越来越小，最后达到最大反应速度。
机理：在酶浓度一定条件下，当底物浓度较低时，底物浓度增加，〔ES〕也随之增加，V=k3[ES]，速度增加；当底物浓度较高时，〔ES〕不再随底物浓度增加而增加，即酶被底物饱和，此时酶促反应速度达到最大。
〔E〕：在底物充足时，酶促反应速度随酶浓度的增加而呈直线上升。
机理：当〔S〕远大于〔E〕时，〔E〕增加，〔ES〕增加，速度增加。
激活剂与抑制剂：激活剂加快化学反应速度，抑制剂降低反应速度
机理：激活剂通过激活酶或底物、抑制产物等方式加快正反应速度；抑制剂通过与酶可逆或不可逆结合改变酶的空间结构从而抑制酶的活性而达到降低反应速度