凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行的操作是（）

A.凉菜间应设有独立的空调设施。专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的二更间

B.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

C.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒

D.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

E.E

A.空气消毒和操作台旳清洗

B.空气和操作台旳消毒

C.地面消毒

D.操作台旳清洗

A.15分钟以上

B.20分钟以上

C.25分钟以上

D.30分钟以上

A．专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

B．专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

C．专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

D．职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。