一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）

A.ALA合酶

B.ALA脱水酶

C.原卟啉原Ⅸ氧化酶

D.胆色素原脱氨酶

A.多酚氧化酶

B.抗坏血酸氧化酶

C.细胞色素氧化酶

D.交替氧化酶

A.氢化酶

B.氯化酶

C.氧化酶

D.氧化剂

A.ALA合成酶

B.尿卟啉原Ⅲ合成酶

C.亚铁螯合酶

D.尿卟啉原I合成酶

E.粪卟啉原氧化酶

A.自溶

B.萎蔫

C.呼吸

D.完熟衰老

E.褐变

A.细胞间酚氧化酶

B.半纤维素酶

C.纤维素酶

D.木质素酶

A.DNA酶试验

B.触酶试验

C.氧化酶试验

D.葡萄糖发酵试验

E.血浆凝固酶试验

A.胰酶

B.激肽原酶

C.胃蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

E.脂氧化酶

A.与催化作用直接有关

B.与酶分子活性中心特定的空间结构有关

C.由必需氨基酸提供

D.仅存在于活性中心

E.与酶分子结合底物有关