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[单选题]

牛奶中的乳脂肪含量约为（）

A.3-4%

B.4-5%

C.5-6%

D.6-7﹠

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第1题

按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A.≥5％

B.≤5％

C.≥3％

D.3％～5％

E.2％～3％

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第2题

乳脂质中含量最多的成分为（）

A.磷脂

B.乳脂肪

C.游离脂肪酸

D.蛋白质

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第3题

市售液态乳按脂肪含量可分为：（)。

A.全脂乳

B.高脂乳

C.低脂乳

D.脱脂乳

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第4题

在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪（）
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第5题

初乳为分娩后4-5天以内的乳汁。过渡乳为分娩后6-10天的乳汁。与过渡乳比较,初乳具有以下特点是（）

A.蛋白质含量高

B.脂肪含量高

C.碳水化合物含量低

D.钙含量低

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第6题

角质层细胞一般脂肪含量约为 （）

A.A 7%

B.B 8%

C.C 9%

D.D 6%

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第7题

为保证牛乳含有规定的脂肪含量，我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%，可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。（)
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第8题

食用菌藻类脂肪含量很低，约为0.1%，而且不饱和脂肪酸含有85%以上。（)
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第9题

与食物脂肪的消化率有关的是（)。

A.脂肪的来源

B.脂肪中脂肪酸含量

C.脂肪中脂溶性维生素含量

D.脂肪的熔点

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第10题

人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是（）,人乳乳汁量最多的是（）,人乳中含脂肪最多的是（）

A．初乳

B．过渡乳

C．成熟乳

D．晚乳

E．全程乳

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