A.真空保温6小时, 55度左右
B.真空保温8小时, 55度左右
C.真空保温6小时,65度左右
D.真空保温8小时,65度左右
第6题
A.煮好的米饭在保温煲,存储4小时
B.直立保温柜,存储4小时
C.成品米饭加盖在直立保温柜内存1小时
D.在陈列保温柜10分钟
E.不锈钢格封上保鲜膜加盖放入直立保温柜中存储4小时
第9题
A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时,随保温时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时,高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时,随保温时间延长,蛋白质损失越大
第10题
A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时,随保温时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时,高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时,随保温时间延长,蛋白质损失越大
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