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[单选题]

杏仁豆腐配方正确的是()

A.1400克热水+200克杏仁豆腐粉+200克的牛奶

B.1400克热水+400克杏仁豆腐粉+300克的牛奶

C.1400克热水+400克杏仁豆腐粉+250克的牛奶

D.1400克热水+400克杏仁豆腐粉+200克的牛奶

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第1题

杏仁豆腐配方正确的是()

A.700克热水+100克杏仁豆腐粉+200克的牛奶

B.700克热水+200克杏仁豆腐粉+150克的牛奶

C.700克热水+200克杏仁豆腐粉+50克的牛奶

D.700克热水+200克杏仁豆腐粉+100克的牛奶

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第2题

脏脏奶茶的配方()

A.鲜牛奶3000克

B.水1400克

C.黑糖珍珠200克

D.特制砂糖糖浆200克

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第3题

五福元气奶茶热饮配方正确的为()

A.载杯中加入0.5份布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+温水至300ML处,蒸汽机加热至70℃,倒入载杯

B.载杯中加入0.5份布丁+1勺杏仁豆腐捣3下+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+温水至300ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

C.载杯中加入0.5份布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖10克+温水至300ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

D.载杯中加入0.5份布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+温水至300ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

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第4题

五福元气奶茶热饮配方正确的为()

A.载杯中加入1勺布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+热水至325ML处,蒸汽机加热至70℃,倒入载杯

B.载杯中加入1勺布丁+1勺杏仁豆腐捣3下+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+热水至325ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

C.载杯中加入1勺布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入125ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖10克+热水至300ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

D.载杯中加入1勺布丁捣3下+1勺杏仁豆腐+0.5勺燕麦+1.5勺芋泥+1勺珍珠备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+果糖5克+热水至325ML处,蒸汽机加热至75℃,倒入载杯

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第5题

杏仁豆腐奶茶热饮配方正确的为()

A.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+4勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+温水至375ML处,蒸汽机加热至60℃,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

B.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+温水至375ML处,蒸汽机加热至60℃,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

C.载杯中加入3勺杏仁豆腐备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+温水至375ML处,蒸汽机加热至60℃,倒入载杯+芝士至杯口

D.载杯中加入3勺杏仁豆腐备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+温水至375ML处,蒸汽机加热至60℃,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

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第6题

杏仁豆腐奶茶热饮配方正确的为()

A.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入150ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+热水至375ML处,搅勺搅匀,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

B.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入175ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+热水至375ML,搅勺搅匀,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

C.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入175ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+热水至375ML,搅勺搅匀,倒入载杯+芝士至杯口

D.载杯中加入3勺杏仁豆腐捣3下备用,雪克壶中加入175ML红茶汤+3.5勺植脂末搅匀+桂花浆0.5勺+预调炼乳0.5勺+热水至350ML,搅勺搅匀,倒入载杯+芝士至杯口1CM处

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第7题

制作100克杏仁的杏仁豆腐,需用琼脂()、水700克为宜

A.3克

B.5克

C.10克

D.20克

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第8题

制作杏仁豆腐时,要掌握好琼脂与盐的配比,它们将直接影响成品的口感()
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第9题

宜选择在冬季食用的宴席面点是()。

A.翡翠烧麦

B.冬蓉水晶饼

C.枣泥金丝酥

D.杏仁豆腐

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第10题

下列关于大脑的描述正确的是()

A.人体的大脑约有1400克

B.人的大脑约有一个拳头大

C.人体的大脑形状像核桃

D.人体的大脑很硬

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第11题

对杏仁豆腐操作标准描述正确的是()

A.在25锅中称出热水,加入杏仁豆腐预拌粉,用大打蛋器充分搅拌至完全溶解,加入鲜奶搅匀

B.电磁炉P6档煮开,煮的同时不断触底搅拌至沸腾,转至PI档继续搅拌30秒

C.计时到关火,倒入份盒,常温敞口放置30分钟。计时到,加盖放入冷藏冰箱凝固成型

D.将冷却成型的杏仁豆腐用刀切成2-3CM见方小块

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