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[判断题]

面包风味、口感、营养都可以而且可以与菜肴相伴。()

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第1题

一次发酵操作简单、发酵时间短、口感、风味较好,节约设备、人力、空间。()
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第2题

去皮是因为有的原料外皮粗糙,坚硬,口感不良,进而影响加工产品的风味。()
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第3题

中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活()
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第4题

不断研发、创新本酒店的特色菜、招牌菜,力求创造出更多新颖别致、独有风味的菜肴来吸引顾客、占领市场。()
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第5题

从原料性质上来分,中国烹饪可以分为保健医疗风味和普通食品风味()
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第6题

脱气可以去除产品的异味,保证产品风味均一、稳定。()
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第7题

干货制品用于菜肴的主辅料,可以直接进行烹调。()
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第8题

调味品在菜肴中所占的比例较小,成本核算是一般可以忽略不计。()
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第9题

凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。()
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第10题

杂粮口感差,最好不吃()
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