果盘制作的原料应该尽量避免使用（）

A.酸的水果

B. 有籽的水果

C. 罐头水果

D. 容易氧化的水果

A.酸的水果

B.有籽的水果

C.罐头水果

D.容易氧化的水果

A．禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误作食盐使用

B．尽量缩短食品的存放时间。如当餐加工制作食品后当餐食用完；尽快使用完食品原料、半成品

C．发芽的马铃薯将其发芽部位大面积的挖除掉，可以食用

D．严把采购关，防止霉变食品入库；尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品

A.直接放冰箱

B.用保鲜膜封好放冰箱

C.随表找个地方放

D.偷偷吃掉

A.1.以最诚恳的语言向客人表示歉意

B.2.尽量减少其他客人的注意，减少影响

C.3.按客人要求、重新制作 或退掉此菜

D.4.重新制作此菜，必须等到新上的菜上桌后再将由杂物的菜撤回厨房

E.5.必要时通知主管、领班以其他方式如送果盘等给予客人补偿