在评定某婴儿奶粉的氨基酸评分时，参考蛋白质应选择（)。

A.牛奶蛋白质

B.鱼肉蛋白质

C.全鸡蛋蛋白质

D.谷蛋白

A.婴儿主要食品为乳类

B.氨基酸在体内并未完全吸收

C.婴儿对蛋白质的消化功能差

D.因生长发育需要正氮平衡

E.婴儿利用蛋白质的能力差

A．先哺乳，后喂配方奶粉

B．先喂配方奶粉，后哺乳

C．0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

D．0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质＞18%的奶粉

E．6月龄以上婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

A.牛肉

B.豆类

C.蛋类

D.鸡蛋

A.蛋白质的α-螺旋结构

B.蛋白质分子的无规则卷曲

C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接

D.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

E.蛋白质分子内的二硫键

A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B.蛋白质中色氨酸的含量

C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中色氨酸的比例

A.食物中多余的蛋白质/氨基酸可转变为脂肪

B.食物中蛋白质/氨基酸不可替代糖和脂肪供能

C.食物中的蛋白质氨基酸是合成磷脂的原料

D.食物中的蛋白质/氨基酸是合成核酸的重要原料

E.食物中的蛋白质氨基酸可为合成胆固醇提供乙酰CoA

A.羊肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆浆

E.牛肉

A.蛋白质肽链中的氢键

B.蛋白质肽链中的肽键

C.蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序

D.蛋白质肽链中的肽键平面

E.蛋白质肽链中的肽单位

A.热能不足

B.生物学价值低

C.蛋白质含量低

D.消化率偏低

E.氨基酸评分低