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[主观题]
酒的成份有哪些？风味成份特点如何？
答案
酒的主要成份是酒精和水，约占酒体的98%，其余1-2%是风味成份。
1、风味成份之一是酸，起呈香、呈味作用。
2、风味成份之二是酯，构成酒的不同风格特点。
3、风味成份之三是高级醇，起呈香、呈味作用。
4、风味成份之四是醛，起喷香作用。
5、风味成份之五是多元醇，起调味作用（以甜味为主）。
6、风味成份之六是本分类化合物，起呈香作用。
1、风味成份之一是酸，起呈香、呈味作用。
2、风味成份之二是酯，构成酒的不同风格特点。
3、风味成份之三是高级醇，起呈香、呈味作用。
4、风味成份之四是醛，起喷香作用。
5、风味成份之五是多元醇，起调味作用（以甜味为主）。
6、风味成份之六是本分类化合物，起呈香作用。
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