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[多选题]
为什么上菜时牛羊肉直接放在锅周边（）
A.若放菜架上，化冻了影响美观和口感
B.该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜（荤菜）先上桌
C.该菜品涮煮时间太短，放菜架不利于顾客夹菜
答案
ABC
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第1题
西餐上餐次序（）
A.咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
B.头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
C.头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
D.咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
第2题
关于上菜步奏：一、出餐口取菜品注意先取菜顺序为（拌菜-大菜-汤品-其他）；二、上菜时要双手拿托盘，注意前方，提醒客人小心避让；三、菜上桌时尽量避开小孩与老人的位置上菜。四、上菜顺序为（提醒顾客、报菜名、告知客人食用方法、划客人总单菜名、祝客人用餐愉快 --‘需要有眼神接触’。）五：例如（）
第5题
X餐厅“红烧狮子头”菜品价格为38元，现根据经营服务情况，顾客对该菜品可以提出“不放姜”“不放辣”两个选项，需要调整POS系统的（）
A.菜品基础信息
B.菜品改码信息
C.菜品图片信息
D.菜品配方信息
第9题
以下关于弹出式菜单的叙述中，错误的是__（）
A．一个窗体只能有一个弹出式菜单
B．弹出式菜单通过窗体的PopupMenu方法显示
C．弹出式菜单的菜单名（主菜单项）的"可见"属性通常设置为False
D．弹出式菜单在菜单编辑器中建立
第11题
厨师试味的正确做法 ——（）
A.直接用嘴接触工具勺
B.直接用手抓
C.使用小碗和一次性小勺子，直接用小勺子往锅中盛
D.使用小碗和一次性小勺子，然后用工具勺将菜品盛入小碗中试味，剩余直接丢弃处理
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