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[单选题]

要提高麦汁的发酵度,糖化过程中应使用()

A.-淀粉酶

B.-淀粉酶

C.蛋白酶

D.木聚糖酶

答案
B、-淀粉酶
更多“要提高麦汁的发酵度,糖化过程中应使用()”相关的问题

第1题

糖化过程需外加的酶制剂包括()

A.高温α淀粉酶

B.蛋白分解酶

C.β葡聚糖酶

D.β淀粉酶

E.戊聚糖酶

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第2题

要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量

A.alpha;-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

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第3题

糖化麦汁中可发酵性糖主要是()

A.麦芽多聚糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.戊糖

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第4题

影响糖化麦汁色度主要因素()

A.投料水

B.麦芽原料色度

C.麦汁浓度

D.糖化麦各步骤时间、时间

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第5题

要去除植物细胞的细胞壁,最好选用()

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.淀粉酶

D.纤维素酶和果胶酶

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第6题

唾液中的消化酶有()。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.核酸酶

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第7题

催化脂肪酶水解的酶是()

A.肽酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.淀粉酶

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第8题

用于胰疾病的生物化学检查项目较多,如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等,应掌握各自在胰腺炎辅助诊断中的价值,结合临床综合分析。有关胰腺炎,错误的是()

A.腹痛程度与血清淀粉酶升高程度相平行

B.血清淀粉酶活性愈高,诊断的正确率愈高

C.脂肪酶活性升高与淀粉酶基本平行,但特异性大于淀粉酶

D.慢性胰腺炎早期淀粉酶活性可一过性增高,后期可不增高或增高不明显

E.淀粉酶与肌酐清除率比值(Cam/Ccr)测定可提高急性胰腺炎诊断的特异性

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第9题

以下哪些物质可以直接进行食物消化()

A.淀粉酶

B.胆汁

C.脂肪酶

D.蛋白酶

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第10题

用于鉴别急性出血性胰腺炎与急性水肿性胰腺炎较好的指标为()

A.血清弹性蛋白酶

B.血淀粉酶

C.脂肪酶

D.胰多肽

E.尿淀粉酶

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第11题

列举麦汁流量不足应排查项目()

A.通知发酵员工检查发酵罐压力≤0.02Mpa

B.检查麦汁泵开启正常

C.排查管线阀门完全开启,避免阀门未开完,影响麦汁流速

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