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[判断题]

果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。（)

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第1题

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用（）
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第2题

果蔬产品的糖制就是让食糖渗入组织内部,从而降低了水分活度,提高了渗透压,可有效地抑制微生物的生长繁殖,防止腐败变质,达到了长期保藏不坏的目的（）
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第3题

以下关于东芝冰箱果蔬室内特有unit透湿膜，作用说法错误的是哪一项？（)

A.unit透湿膜摄取冷气中的水分，并将其送入果蔬室内

B.可以对果蔬室内的空气，进行杀菌除异味的作用

C.当果蔬室内湿度大时，unit透湿膜锁住水分

D.当果蔬室内湿度少时，unit透湿膜释放水分

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第4题

琼脂是配制固体培养基必不可少的营养物质。（)‏
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第5题

输导组织是植物体内运输水分和营养物质的管状结构。（)
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第6题

果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批发（）
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第7题

被动运输是微生物吸收营养物质的主要方式（）
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第8题

糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期（）
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第9题

果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。（)
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第10题

果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）

A.未成熟的果实中

B.成熟的果实中

C.衰老的果实中。

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