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[判断题]

面粉的主要成分是指蛋白质的含量多少（）

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是
发布时间：2022-04-15
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第1题

‍朊病毒的主要成分是核酸和蛋白质。（)‍
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第2题

影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质（）
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第3题

面粉中的矿物质用灰分来表示，灰分含量越高，表明面粉精度越高。（)
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第4题

面粉强筋剂的主要成分为溴酸钾KBrO 3 ,摄入人体后转化为溴化钾KBr,对人的肾脏损害很大（）
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第5题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH3以100.0mL0.01086mol·L-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.
面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH3以100.0mL0.01086mol·L-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第6题

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第7题

纯牛奶的蛋白质含量一般为5%左右。（)
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第8题

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第9题

纯牛奶的蛋白质含量一般为 5 % 左右（）
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第10题

大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量（）
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第11题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)
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