此题为判断题(对，错)。
酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体，在20℃、pH4.6时会沉淀。()
乳清蛋白能以分子状态分散在溶液中，具有比较简单的四级结构。()
乳中的外源酶主要来自于微生物代谢产生的胞外酶和菌体死亡或细胞溶解后释放出的胞内酶。()
牛乳中的脂类全部都是甘油三酯，不含有甘油二酯和单甘脂。()
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