A.用硅胶刷在 牛排 小龙虾 刷油
B.用硅胶刷在牛排上小龙虾 薯角位置刷油
C.刚玉盘右上角放已解冻的90g薯角
D.左上番茄酱 牛排 右上薯角 右下黑椒汁小龙虾
第1题
A.取已预热的牛排大拼盘横条装饰向上,将三只扇贝放在牛排大拼盘的最左侧
B.牛排的右侧摆放2根炭烤鸡腿肉串,炭烤鸡腿肉串手柄交叉
C.在扇贝的右侧横放一块肩甲牛排,牛排的下方摆放4只阿根廷红虾,虾尾向右侧
D.在每只扇贝上撒2下荷兰芹末,共6下。扇贝和虾的中间位置放上2块1/4柠檬块,1朵荷兰芹,牛排大拼盘左下角配上1碟黑椒酱汁,并附牛扒刀和餐巾纸奉客
第2题
A.快速解冻时,为节省空间牛排之间需叠放
B.牛排为生品,解冻全过程须在Dough房操作
C.为确保牛排更好的浸没在水中,在1/2不锈钢储物盒盖上叠加2个9寸烤盘
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