需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件，一般冷藏温度为（）、冷冻温度为（）以下

A.≤-18 ℃， ≤10 ℃

B.≤-15 ℃， ≤8℃

C.≤-12 ℃， ≤5℃

A.10℃以下、0℃以下

B.4℃以下、-18℃以下

C.10℃以下、-10℃以下

D.4℃以下、-10℃以下

A.2~8 ℃, ≤-5℃

B.5 ~10℃, ≤-10℃

C.0~8℃，≤-12℃

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.不限时

A.车载冷藏箱或者保温箱在使用前应当达到相应的温度要求

B.应当在冷藏环境下完成冷藏、冷冻药品的装箱工作

C.可以在阴凉环境下完成冷藏、冷冻药品的封箱工作

D.冷藏车装车前应当检查的车辆启动、运行状态，达到规定温度后方可装车

E.启运时应当做好运输记录，内容包括运输工具和启运时间等

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备

A.食品热藏和冷冻

B.食品冷冻和冷藏

C.食品热藏和冷藏

D.以上都不是

A.把冷冻室内的温度传感器短路，根据电机是否运转作出判断

B.把冷藏室内的温度传感器断路，根据电机是否运转作出判断

C.把冷冻室内的温度传感器断路，根据电机是否运转作出判断

D.把冷藏室内的温度传感器短路，根据电机是否运转作出判断

A.冷藏

B.常温

C.冷冻

D.冷藏或者常温

A.将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃~10℃之间

B.将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20℃~－1℃之间

C.块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度

D.以上都正确

A．3℃，-9℃

B．5℃，-7℃

C．7℃，-5℃

D．9℃，-10℃