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[主观题]

（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物

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第1题

凤型酒的主要香气成分是（）

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第2题

发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高

A乙酸

B己酸

C丁酸

D乳酸

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第3题

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）

A.3-甲硫基丙醇

B.乙酸乙酯

C.丁酸

D.己酸乙酯

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第4题

用指定原料及必要的试剂合成.(i)从丁酸合成2-甲基-2-己醇(ii)从丁二酸合成+氧代己酸乙酯(iii)从丁酸合成4-氰基-3-己酮

用指定原料及必要的试剂合成.（i)从丁酸合成2-甲基-2-己醇（ii)从丁二酸合成+氧代己酸乙酯（iii)从丁酸合成4-氰基-3-己酮

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第5题

以甲醇、乙醇为原料,用丙二酸酯法合成下列化合物:(1)正己酸(2)3-甲基己二酸(3)1,4-环己烷二甲酸

以甲醇、乙醇为原料,用丙二酸酯法合成下列化合物:（1)正己酸（2)3-甲基己二酸（3)1,4-环己烷二甲酸

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第6题

丙酸乙酯与下列化合物作用将得到什么主要产物？

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第7题

啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）

A.在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B.在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C.啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D.啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

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第8题

下列羧酸酯中，哪些能进行缩合反应？并写出缩合产物。（1)甲酸乙酯（2)乙酸丁酯（3)丙酸乙酯（4)苯甲酸乙酯（5)三甲基乙酸乙酯

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第9题

怎样将已醇、己酸和对甲苯酚的混合物分离得到各种纯的组分？

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第10题

试写出在少量硫酸存在下，5-羟基己酸发生分子内酯化反应的机理。

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