A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪
B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高
C.黄油和奶油消化率较低
D.动物脂肪较难消化
第1题
A.脂肪的来源
B.脂肪中脂肪酸含量
C.脂肪中脂溶性维生素含量
D.脂肪的熔点
第2题
A.脂肪消化率
B.必需脂肪酸含量
C.生物价
D.氨基酸组成
E.脂溶性维生素含量
第3题
A.脂肪的沸点
B.脂肪的熔点
C.脂肪的冰点
D.脂肪的溶点
第4题
A、与脂肪含量有关
B、蛋白质含量低
C、必需氨基酸模式不合理
D、蛋白质含量高
第5题
第6题
A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质
B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐
C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率
D.长时间加热可提高蛋白质消化
第7题
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.鱼类
E.奶类
第8题
第9题
A.构成脂肪的脂肪酸
B.构成脂肪的甘油
C.构成脂肪的碳原子数目
D.构成脂肪的双键位置
第10题
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