此题为判断题(对，错)。
牛乳脂肪中富含短链脂肪酸，具有独特的方位。()其中的丁酸含量可以作为鉴定在奶油中混杂其他脂肪的指标。()
乳中蛋白质的稳定性主要取决于盐类的平衡，而盐的平衡有主要取决于酸碱的平衡。()
喂饲青草的牛所产乳的颜色比较黄，而喂饲干草和精料的乳牛所产的乳颜色要白一些。()
刚挤出的牛乳约含5.5%~7.0%的气体，经过收集、贮存和运输后，一般气体含量会达到10%以上。()
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