A.煮沸
B.调配
C.杀菌
D.清洗
第1题
A.粉碎
B.干燥
C.清洗
D.调配
第2题
A.盐渍
B.杀菌
D.粉碎
第3题
A.压榨
B.洗料
C.调配
D.烘炒
第4题
A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
第5题
第6题
A.生产工艺
B.原材料、水质
C.机器设备状况
D.包括以上
第7题
A.划分调配区
B.计算各调配区的土方量
C.计算每对调配区之间的平均运距或是运输单价
D.确定挖方各调配区的土方调配方案
E.答案不全是
第8题
A.生活用水
B.饮料调配用水
C.蔬菜清洗用水
D.冷却用水
第9题
第10题
A.煮沸时间
B.煮沸锅大小
C.蒸汽压力、煮沸方式
D.煮沸温度
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