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问题

乳中蛋白质的稳定性主要取决于盐类的平衡,而盐的平衡有主要取决于酸碱的平衡。()

此题为判断题(对,错)。

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喂饲青草的牛所产乳的颜色比较黄,而喂饲干草和精料的乳牛所产的乳颜色要白一些。()

此题为判断题(对,错)。

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刚挤出的牛乳约含5.5%~7.0%的气体,经过收集、贮存和运输后,一般气体含量会达到10%以上。()

此题为判断题(对,错)。

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净化后的原料乳应立即冷却到0℃以下,以保证加工前原料乳的质量

此题为判断题(对,错)。

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在乳制品生产时,净乳机的净乳能力越强越好,这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。()

此题为判断题(对,错)。

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